首先，土茯苓具有很好的祛湿功效。中医认为，湿气是导致人体诸多疾病的主要原因之一，如关节炎、湿疹、水肿等。土茯苓味甘、淡，性平，归肝、胃经，具有利湿、解毒、通利关节等作用。煮水饮用，可以帮助人体排出多余湿气，改善湿气过重引起的各种不适。

其次，土茯苓具有解毒作用。土茯苓中含有丰富的活性成分，如土茯苓酸、土茯苓苷等，这些成分具有很好的解毒作用。在日常生活中，人们常常会受到环境污染、食品添加剂等因素的影响，导致体内毒素积累。而土茯苓煮水可以帮助清除这些毒素，保护人体健康。

此外，土茯苓还具有以下保健作用：

1. 健脾胃：土茯苓具有健脾益胃的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状。

2. 抗癌：土茯苓中的活性成分具有抗癌作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。

3. 利尿：土茯苓煮水可以帮助利尿，对于水肿、泌尿系统感染等疾病有一定的辅助治疗作用。

4. 抗炎：土茯苓具有抗炎作用，可以缓解炎症引起的疼痛、红肿等症状。

5. 抗菌：土茯苓具有一定的抗菌作用，可以预防感冒、咽喉炎等疾病。

然而，土茯苓并非适合所有人。以下人群应谨慎饮用：

1. 阴虚火旺者：土茯苓性平，但长期大量饮用可能会导致阴虚火旺，出现口干、咽燥等症状。

2. 脾胃虚寒者：土茯苓具有利湿作用，脾胃虚寒者饮用可能会导致腹泻、腹痛等症状。

3. 过敏体质者：极少数人可能对土茯苓过敏，出现皮肤瘙痒、皮疹等症状。

总之，土茯苓煮水具有多种养生保健功效，但饮用时应注意个人体质和适量原则。在日常生活中，适量饮用土茯苓煮水，有助于提高身体素质，预防疾病，达到养生保健的目的。