铁皮石斛含有丰富的活性多糖、氨基酸以及多种微量元素，具有滋阴养胃、清热解毒、增强免疫力等功效。鸡肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有温中益气、补精填髓、养血生津的作用。两者结合，相得益彰，既能满足人们的味蕾，又能达到养生保健的目的。

铁皮石斛煲鸡汤的做法简单易行。首先，选用新鲜的乌骨鸡或土鸡，清洗干净后切块；其次，将铁皮石斛洗净，切成薄片；接着，将鸡肉和铁皮石斛放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖；最后，待鸡肉炖至熟烂，加入适量的盐调味即可。

铁皮石斛煲鸡汤具有以下功效：

1. 舒缓疲劳：铁皮石斛中的活性多糖和氨基酸能有效地缓解疲劳，提高身体抵抗力，使人精力充沛。

2. 提神醒脑：铁皮石斛中的挥发油具有提神醒脑的作用，有助于缓解因工作压力、生活节奏快等原因导致的头晕、乏力等症状。

3. 滋阴养胃：铁皮石斛具有滋阴养胃的功效，对于胃阴不足、口干舌燥、食欲不振等症状有很好的改善作用。

4. 增强免疫力：铁皮石斛中的多糖成分能增强机体免疫力，预防感冒等疾病。

5. 抗衰老：铁皮石斛中的抗氧化成分能清除体内的自由基，延缓衰老过程。

6. 降血糖：铁皮石斛具有降血糖的作用，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

总之，铁皮石斛煲鸡汤是一款具有丰富营养价值和保健功效的养生佳品。在忙碌的生活中，不妨为自己和家人煲上一锅铁皮石斛煲鸡汤，既满足了味蕾，又达到了养生保健的目的。让我们在享受美食的同时，关爱自己的身体健康。